Installation d’une laiterie sociale et solidaire

Artelia a participé à l’installation d’une laiterie dans les locaux actuels de l’association par la réalisation d’études techniques, architecturales et financières. 

L’ESAT de la Roche souhaite créer une nouvelle activité économique, dont la nature même est ancrée dans son environnement local, afin :
•    D’une part de développer de nouvelles compétences et de nouveaux savoir-faire au profit des travailleurs handicapés psychiques accompagnés ;
•    D’autre part, pérenniser une activité propre (à contrario d’une activité de sous-traitance industrielle), afin de réduire sa dépendance économique et industrielle envers les entreprises qui sous-traite une partie de leur activité actuellement.

L’ESAT est au cœur du Beaujolais vert, dominé par une forte activité agricole notamment de production laitière. De par son positionnement géographique, de la matière première (lait) disponible près du site, le projet est donc de créer une laiterie pour transformer le lait en produit ultra-frais : yaourts, fromages blanc, faisselles, lait entier de terroir. Lorsque l’activité sera stabilisée au volume de 2000 litres de lait transformé par jour, cela permettra l’emploi de 12 personnes en situation de handicap psychique, encadré par un fromager, et un éducateur technique. Une force de vente de 2 personnes (commercialisation terrain et administration des ventes viendra compléter l’équipe de production.

La commercialisation de produits issus de l’agriculture biologique locale, transformés par des personnes en situation de handicap permet, comme intention finale de :
•    Valoriser les savoir-faire professionnels des personnes accompagnées par l’ESAT ;
•    Amplifier le rôle d’acteur économique local de l’association ;
•    Soutenir l’agriculture locale ;
•    Créer des emplois pérennes et diversifiés ; locaux et sociaux ;
•    Proposer des produits laitiers de terroir ultra frais, de qualité et issu directement du producteur, à un grand nombre de consommateurs de la région lyonnaise.